O teor de betume é a quantidade de asfalto presente em uma mistura asfáltica. Ou seja, por exemplo, em um ensaio de extração de ligante asfáltico, é utilizado um solvente (tricloetileno, percloroetileno ou gasolina) a fim remover o filme de ligante existente no agregado. Há dois grandes métodos, sendo o método do rotarex o mais utilizado e o mais barato entre eles. A prensa Marshall, na realidade, é utilizada para medir a resistência à tração, a estabilidade e a fluência de uma mistura asfáltica.